Пиццамейкер

• Основные обязанности:

• Замешивание теста. Умение правильно замешивать тесто, дозировать ингредиенты, контролировать время и температуру брожения для нужной структуры коржа.
• Подготовка соусов и начинок. Подбор пропорций ингредиентов, равномерное распределение топпингов, знание сочетаний вкусов, техника нанесения соусов.
• Работа с печью. Настройка температуры и времени выпечки в дровяной печи, наблюдение за степенью готовности пиццы. Требуется умение регулировать интенсивность огня и контролировать равномерность выпечки.
• Контроль качества. Проверка вкуса и внешнего вида готовой продукции, соблюдение стандартов порции.
• Подача блюд. Аккуратная и быстрая подача готовой пиццы клиенту в соответствии с стандартами заведения.
• Соблюдение санитарных норм. Поддержание чистоты рабочего места, правильное хранение продуктов, контроль сроков годности ингредиентов, соблюдение правил пищевой безопасности.

Требования к кандидатам:

• опыт работы с дровяной печью
• знание рецептур различных видов пиццы, умение работать по технологическим картам
• наличие медицинской книжки (или готовность её оформить)
• знание техники безопасности при работе с печью и другим оборудованием.