Крупный ресторанный холдинг приглашает Су-шефа для работы на одном из объектов сети. Требуется кандидат с опытом управления кухней от 2 лет, способный взять на себя операционное управление, контроль себестоимости и работу с бригадой в отсутствие шеф-повара. Ожидается системный подход к заказам, приёмке товара, соблюдению технологических карт и санитарных норм. Мы предлагаем стабильную занятость, официальное оформление и чёткие зоны ответственности.
Обязанности:
- Организация контроля рабочего процесса производства;
- Осуществление заказа, приемки и контроль качества сырья, сроков годности;
- Обеспечение высокого качества блюд, стабильности вкуса и внешнего вида;
- Нормирование списаний, работа с себестоимостью, работа с программой IIKO;
- Приготовление блюд согласно ТТК, обучение персонала;
- Поддержание чистоты на рабочем месте, соблюдение СанПиНа;
- Проведение инвентаризаций‚ организация сохранности ТМЦ;
- Соблюдение правил хранения, маркировки и ротации продукции и п/ф;
- Соблюдение правил техники безопасности.
Требования:
- Лидерские качества;
- Опыт работы на соответствующей должности от 1 года;
- Стрессоустойчивость;
- Коммуникабельность и ответственность.
Условия:
- Корпоративное питание и скидка на продукцию компании;
- Стабильные выплаты 2 раза/месяц;
- Ставка 450р/час
- Развозка до дома в ночное время.
