В новое кафе в Красной Поляне требуется шеф-повар
Что необходимо выполнять:
-создание основного, сезонного и специального меню с учетом концепции заведения
- составление технологических карт для блюд ( рецептура, нормы закладки, выход)
- анализ рентабельности меню и корректировка в ценовой политике
- проведение инвентаризаций, учет товарных остатков и формирование заявок на закупку
- распределение задач между поварами и кухонным персоналом
- составление графиков работы и отпусков
Что необходимо знать:
- основы кулинарии и технологии приготовления блюд различных кухонь (основные кавказская, турецкая, русская, грузинская и др.)
- правила составления технологических карт и калькуляции себестоимости блюд
-требования СанПиН и ХААССП, нормы санитарно-гигиенической безопасности на пищевом производстве
- правила хранения продуктов и правила порционирования
- принципы организации работы кухни и логистических процессов
-активное участие в подборе, адаптации и обучении поваров
-организация и контроль генеральных уборок
Мы предлагаем:
место работы: Красная Поляна, ул. Заповедная.
Оформление согласно ТК РФ
Бесплатное питание
График работы 6/1
Оплата 2 раза в месяц
Опыт управления кухней и/или производством от 5 лет на позициях Су-шефа и шеф-повара
