Болотная набережная 15с3
В новый проект, на открытие ГАСТРОМАРКЕТА в центре Москвы, приглашаем на работу шеф-повара.
Обязанности:
- Операционное управление кухней (кухня в полном подчинении от подбора сотрудников до их поощрения, наказания и увольнения)
- Участие в составление конкурентно способных меню, в т.ч. сезонных, тематических, блюд от шефа, комплиментов от шефа
- Составление технологических карт и проработка новых блюд
- Разработка технологий и обучение персонала кухни
- Контроль затрат кухни и их минимизация
- Работа с гостями изучение вкусов и предпочтений (учет этой информации при разработке блюд, комплиментов от шефа)
- Оптимизация затрат (оптимальный баланс цены – качества)
- Поиск и внедрение лучших практик и новинок
- Составление графика работы, основываясь на загрузке и потоке
- Подбор персонала, адаптация, обучение и проведение мастер-классов
- Контроль качества, анализ отзывов гостей их обратной связи, общение с гостями
- Анализ товарных остатков
- Разбор инвентаризаций
- Соблюдение F/C, L/C
Требования:
- Знание и опыт работы с Китайской кухней - обязательно.
- Опыт и знания Паназиатской, Азиатской, Сибирской кухни, Ливанского стрит-фуда - будет преимуществом.
- Опыт проведения мастер-классов от шеф-повара, гастрономичеких шоу - будет преимуществом.
- Уметь создавать команду с "0", организовывать работу сотрудников для достижения лучших результатов.
- Опыт в разработки основного, сезонного меню, блюда дня, месяца, комплиментов от шеф-повара.
Условия:
- Оформление по ТК РФ, полностью «белая» заработная плата, оплата отпускных и пр.
- График работы сменный 5/2 с по 8 ч
- Стабильная (официальная) заработная плата: от 250000 руб. "на руки"
- Место работы: м. Кропоткинская («шаговая доступность» от метро).
