улица 50 лет ВЛКСМ 8Б
Управляющий двумя кухнями на фудмолле (турецкая кухня и рёберная)
Мы ищем опытного управляющего для координации работы двух кулинарных корнеров на фудмолле — турецкой кухни и рёберной. Ваша задача — обеспечить бесперебойную работу, высокий уровень сервиса и финансовую эффективность точек.
Обязанности:
-
организация и контроль ежедневной работы обеих кухонь;
-
обеспечение соблюдения стандартов качества блюд и обслуживания;
-
управление персоналом: подбор, адаптация, обучение, составление графиков работы;
-
контроль выполнения плановых показателей (выручка, средний чек, маржинальность);
-
оптимизация издержек: контроль фудкоста, себестоимости, минимизация списаний;
-
взаимодействие с администрацией фудмолла и поставщиками;
-
ведение отчётности и работа в учётных системах (iiko или аналоги);
-
контроль соблюдения санитарных норм, правил пожарной безопасности и охраны труда;
-
мониторинг конкурентов и внедрение улучшений в меню и сервисе;
-
организация закупок, контроль остатков и проведение инвентаризаций;
-
решение оперативных вопросов с гостями, обработка обратной связи.
Требования:
-
опыт работы управляющим в HoReCa от 2 лет (предпочтительно в фудмоллах или ресторанах с разными концепциями);
-
понимание экономики ресторанного бизнеса: умение влиять на выручку, прибыльиздержки, ФОТ;
-
навыки управления разноплановыми кухнями (знание особенностей турецкой кухни и технологии приготовления рёбрышек будет плюсом);
-
уверенное владение учётными программами (iiko, R‑Keeper и т. д.);
-
сильные лидерские и коммуникативные навыки, умение мотивировать команду;
-
внимательность к деталям, ориентация на результат;
-
знание санитарных норм и требований Роспотребнадзора.
Мы предлагаем:
-
конкурентную заработную плату (обсуждается с успешным кандидатом);
-
официальное оформление по ТК РФ;
-
график работы: 5/2 или сменный (обсуждается на собеседовании);
-
возможности для профессионального роста;
Если вы чувствуете, что эта вакансия – для вас, отправьте свое резюме и мы свяжемся с вами!
