Новоданиловская набережная 12
Шеф-повар столовой (БЦ класса А)
Открываем новую современную столовую в бизнес-центре класса А
📍 Новоданиловская набережная 12 (м. Тульская / Верхние Котлы)
Запуск — вторая половина мая. У нас есть действующие проекты в Москве и Санкт-Петербурге. Пример вы можете посмотреть на сайте bistrolunchbox.ru
Ищем не просто опытного «повара», а полноценного руководителя с ответственностью за результат: операционку, команду и качество.
Задача
Обеспечить стабильный запуск и стабильную работу столовой за счет качества продукта и сильной команды.
Обязанности:
- Запуск столовой на базе существующего меню (командировка в существующий проект в СПб, изучение меню с последующими самостоятельными проработками, укомплектование и адаптация команды, закупка продуктов и инвентаря на старт, интеграция стандартов работы)
- Организация и контроль работы производства, а также качества приготовления/подачи блюд
- Обучение и эффективное распределение труда персонала кухни
- Проведение и разбор инвентаризаций
- Составление заявок и своевременный заказ сырья, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации
- Личное участие в процессе приготовления блюд
- Проведение бракеража приготовленных блюд и мониторинг линии раздачи
- Сезонное обновление меню
- Оптимизация расходов предприятия, контроль себестоимости
- Контроль корректной эксплуатации техники и другого оборудования
- Контроль следования сотрудников нормативам охраны труда, санитарным правилам и правил, соблюдения дисциплины в трудовой и производственной сферах, сохранения субординации
Требования:
- Успешный опыт работы на аналогичной должности от 3 лет
- Знание технологий приготовления
- Знание санитарных и эпидемиологических норм, технологического оборудования, правил калькуляции блюд и ценообразования.
- Хорошие организаторские способности, а также творческий характер
Условия:
- Официальное оформление
- График работы - 5/2, будние рабочие дни с 8:00 до 18:00
- Своевременная выплата заработной платы два раза в месяц
