Шеф-кондитер

Обязанности:

• Управлять всем процессом выпечки и производства десертов — от загрузки сырья до готового торта.

• Придумывать и обновлять меню: следить за трендами и желаниями гостей.

• Разрабатывать новые рецепты и создавать технологические карты.

• Проверять склады: сроки, количество, качество продуктов.

• Своевременно заказывать сырьё, чтобы производство не вставало.

• Считать себестоимость блюд и укладываться в бюджет.

• Искать способы сокращать расходы без потери качества (например, менять рецептуру или экономнее использовать продукты).

• Гарантировать, что всё соответствует санитарным и технологическим нормам.

• Заполнять технологические карты, акты списания и другие документы.

• Следить за безопасностью при работе с оборудованием, вовремя замечать поломки.

• Контролировать чистоту на кухне и гигиену персонала.

• Следить за охраной труда: защитные средства, безопасные рабочие места.

Требования:

• Опыт управления производством в кондитерской или пекарне.

• Умение считать себестоимость и работать с отчётами.

• Знание санитарных норм, техники безопасности и охраны труда.

• Умение подбирать, обучать и мотивировать команду.

• Понимание, как снизить расходы без потери качества.

• Ответственность за документацию и сроки сдачи отчётов.

Условия:

— Дружная команда;
— Профессиональное развитие;
— График работы 5/2;
— Бесплатное питание
— Место работы: центр, м.Кремлевская.

Добро пожаловать!