Управляющий рестораном

Группа компаний Baden Family представляет собой многофункциональный бизнес, который охватывает различные направления, включая девелопмент и управление термальными курортами «Баден-Баден», а также деятельность благотворительного фонда «Баден детям».

Мы управляем сетью из семи курортов в Уральском регионе и с радостью приглашаем вас стать частью нашей команды в роли Управляющего рестораном быстрого питания на территории Термального курорта Баден.

Задачи:

1. Управление продажами и финансами

Достижение плановых KPI по выручке, среднему чеку, маржинальности.

Контроль себестоимости блюд и напитков, управление товарными остатками.

Контроль расходов (ФОТ, коммуналка, хознужды).

2. Операционное управление

Обеспечение бесперебойной работы точек (графики работы, наличие продуктов, работоспособность оборудования).

Контроль соблюдения стандартов открытия/закрытия смены и чек-листов.

Внедрение и контроль регламентов обслуживания гостей.

Система учета (приемка товара, работа со складом, инвентаризации).

3. Управление персоналом

Подбор, обучение и аттестация персонала.

Мотивация и дисциплина персонала.

Создание кадрового резерва, снижение текучести среди ключевых сотрудников.

Проведение планерок и обучение стандартам сервиса и технологии приготовления.

Стандарты качества и безопасность

Контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН), пожарной безопасности, правил охраны труда.

Соблюдение норм системы HACCP.

Регулярные аудиты точек: чистота, сроки годности, соблюдение технологии.

Требования к кандидатам:

• Опыт работы в общественном питании от 3 лет (рестораны, кафе, сетевые проекты);
• Опыт управления одновременно несколькими точками (от 2-х и более) — от 1 года;
• Успешный опыт выполнения финансовых KPI (выручка, маржа, фудкост);
• Навык работы с программами: iiko и 1С;
• Знание СанПиН для общепита, правил пожарной и трудовой дисциплины.

Желательно:

Высшее образование (менеджмент, товароведение, технология общепита);

Опыт открытия точек общепита с нуля.

Условия сотрудничества:

• Работа в команде профессионалов, поддержка по всем вопросам;
• Конкурентная заработная плата (обсуждается по результатам собеседования), премии по результатам работы;
• Сменный график работы: 5/2;
• Возможности для профессионального роста и развития, компенсация внешнего обучения;

• Насыщенная корпоративная жизнь, специальные условия пользования услугами термальных комплексов.