Технолог пищевого производства

Обязанности:

• Работа с утвержденным меню, строгий ежедневный контроль соответствия данных меню (выход порций, возрастная группа, наименования блюд, стоимость рационов) внесенных в программу, с данными заключенных государственных контрактов.
• Взаимодействие с подразделениями по вопросам заведения нового меню;
• Формирование технологических и калькуляционных карт и их последующее ведение в процессе эксплуатации;
• Калькуляция готовых блюд, расчёт себестоимости реализованных товаров и готовых блюд;
• Контроль себестоимости продукции и ее отклонения от нормы;
• Знание норм выхода продукции, контроль за их соблюдением;
• Соблюдение сезонности блюд и норм отходов в соответствии с действующими нормативами.
• Взаимодействие с шеф-поварами, менеджерами снабжения, кладовщиками
• Отчеты для руководителя
• Выполнение иных поручений руководителя

Требования:

• Высшее профильное образование,по специальности технология общественного питания.
• Опыт работы технологом общественного питания не менее 3х лет.
• Знание и умение в применении соответствующих нормативных документов в общественном питании. Работа со стандартами в области производства продукции общественного питания .
• Содействие и внедрение прогрессивных технологических процессов производства продукции .
• Осуществлять разработку новых рецептур на блюда, кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов .
• Расчет себестоимости рецептур .
• Умение формирования меню раскладок для производственного персонала .
• Навыки работы в 1С:Предприятие 8.3 (знание программы 1С:Общепит будет преимуществом).
• Знание Excel, Word на уровне уверенного пользователя.
• Умение пользоваться справочно-правовыми системами
• Умение работать в режиме многозадачности
• Высокая скорость обработки информации
• Нацеленность на результат, ответственность, организованность, внимание к деталям, пунктуальность, исполнительность, стрессоустойчивость, умение работать с большими объемами информации, умение работать в команде.

Условия:

• График работы: 5/2 с 09-00 до 18-00;
• стабильная заработная плата (выплаты 2 раза в месяц);
• испытательный срок 1 месяц;
• оформление по ТК РФ
• Уровень дохода обсуждается индивидуально .