Су-шеф с функциями заведующего кафе

Обязанности:

• Участие в запуске нового заведения;
• Участие в разработке меню;
• Составление технико-технологических карт;
• Организация технологического процесса приготовления блюд в строгом соответствии с действующими технико-технологическими картами (ТТК);
• Проведение ежедневного контроля качества блюд путем бракеража и заполнения соответствующих журналов;
• Контроль сроков годности продуктов и свежести готовой продукции;
• Прием товаров и проверка их соответствия установленным требованиям качества;
• Работа с нормативной документацией, организация правильного ведения учета остатков продуктов и предоставления отчетов руководству;
• Поддержание высокого санитарно-гигиенического стандарта помещения и обеспечение соблюдения сотрудниками требований СанПиН;
• Управление штатом сотрудников столовой, включая временное замещение отсутствующих поваров в периоды отпусков или временной нетрудоспособности;
• Обучение штата;
• Ведение обязательных производственных журналов здоровья, температуры хранения продуктов и брака блюд.
• Работа в учетной системе iiko

Требования:

• Профильное высшее или средне-профессиональное образование;
• Опыт успешной работы в отрасли общественного питания не менее трех лет;
• Способность управлять коллективом и понимание специфики организации столовых услуг;
• Базовые навыки работы с персональным компьютером;
• Обязателен опыт непосредственного участия в приготовлении блюд («играющего тренера»), чтобы демонстрировать профессиональные стандарты своей команды.

Условия:

• Работа в стабильной компании в центре города (ул. Ельцина, 1А)
• Достойный уровень заработной платы от 80 000 руб.
• График работы 5/2, с 07:00 до 17:00 (Сб и Вс - выходные)
• Заработная плата выплачивается 2 раза в месяц
• Возможность для развития и профессионального роста
• Скидки на продукцию компании