Су-шеф

Обязанности:

• Контроль рабочего процесса с акцентом на сезонность и локальные продукты

• Планирование графиков работы для персонала кухни с учётом пиковых нагрузок (выходные, праздники, корпоративные и выездные мероприятия, рыболовные фестивали и турниры).

• Взаимодействие с гостями в формате «открытой кухни» или кулинарных мастер‑классов: демонстрация приготовления блюд,

• Разработка сезонных меню и специальных предложений, связанных с тематикой усадьбы: «Улов дня», «Традиции русской рыбалки», «Пикник на природе», «Уха по‑старорусски», гриль..

• Участие в организации мероприятий на территории парк‑отеля и выездов: банкетов, свадеб, корпоративных выездов, гастрономических вечеров у костра.

• Контроль презентации блюд с учётом концепции заведения

Требования:

• Опыт работы поваром (от 3–4 лет) и су‑шефом (от 1–2 лет), предпочтительно в загородных клубах, курортных отелях или банкетных службах.

• Умение работать с сезонными продуктами и организовывать меню по принципу «от грядки к столу».

• Опыт организации выездного обслуживания (кейтеринг на природе, пикники, барбекю‑вечера).

• Гибкость и адаптивность к нестандартным задачам: приготовление блюд на открытом воздухе, работа в условиях временных площадок, участие в тематических мероприятиях.

• Коммуникабельность и готовность к прямому общению с гостями: проведение кулинарных мастер‑классов, дегустаций, рассказов о блюдах.

• Понимание концепции загородного отдыха и умение адаптировать кухню под ожидания гостей парк‑отеля (семейный отдых, романтические уикенды, корпоративные выезды).

Условия работы

• Место работы: ресторан парк‑отеля «Остров: рыболовная усадьба», живописная природная зона, территория с водоёмом и зонами отдыха.

• Дополнительные бонусы:

  • бесплатное питание на смене;

  • возможно проживание и услуги парк‑отеля для сотрудников и их семей;

  • возможность профессионального развития

• Карьерные перспективы: рост до шеф‑повара и возможность курировать новые проекты

• Рабочая среда: сочетание классической кухни ресторана и возможностей для творчества