улица Мира 49
Ищем старшего повара в новое кафе итальянской кухни с перспективой долгосрочной работы в проекте.
Концепция заведения:пицца, паста, десерты собственного приготовления, specialty coffee и авторские напитки.
Нужен человек, который сможет выстроить кухню с нуля, а после запуска — держать процессы под контролем и развивать направление вместе с проектом.
Обязанности:• разработка меню под ключ;• проработка блюд и контроль себестоимости;• разработка технологических карт;• подбор поставщиков;• составление бланков заказов и системы закупки;• внедрение маркировки и бланков сроков годности;• организация работы кухни;• обучение и адаптация поваров;• контроль качества и стабильности блюд после запуска;• участие в развитии меню и сезонных обновлениях.
Что важно:• опыт работы старшим поваром;• понимание итальянской кухни;• умение выстраивать процессы;• ответственность и системный подход;• опыт управления командой кухни;• понимание food cost, санитарии и товарного учета.
Условия:• ставка от 6 000 ₽ / смена;• оплата медкнижки;• компенсация проезда;• питание за счет заведения;• долгосрочная работа в проекте;• возможность влиять на развитие кухни и меню.
Будет преимуществом:• опыт запуска заведений с нуля;• опыт управления кухней после открытия;• понимание современных гастро-трендов и comfort food сегмента.
В отклике желательно сразу отправить:— краткую информацию о себе;— опыт работы и запусков;— примеры меню / фото блюд (если есть).
