Шеф-повар (семейный ресторан)

Мы дорожим своим коллективом, поэтому ищем не просто опытного шефа, а ещё и хорошего человека, способного поддерживать здоровую рабочую атмосферу и находить подход к разным сотрудникам

ПиццаФабрика – федеральная франшизная сеть семейных ресторанов и кафе с разнообразным меню, быстрой доставкой и игровыми. На данный момент в наших заведения по Великому Новгороду работает более 100 человек.

Мы предлагаем:

• обучение у опытных наставников и поддержка на период стажировки;
• онлайн обучение и поддержку от управляющей компании на постоянной основе - всегда есть к кому обратиться;
• директор заведения местный – организовываем встречи по запросу;
• график 5/2 (не нормирован, но стремимся к 8-ми часовому. заведение - с 9 до 00);
• зп 140 000 на руки(оклад+ kpi, готовы обсудить з/п с успешным кандидатом по результатам собеседования);
• оформление по ТК РФ;
• возможность карьерного роста до управляющего предприятием.

О работе у нас:

• работаем с готовым меню;
• проводятся конкурсы между городами на введение новых позиций;
• четыре цеха: холодный (роллы и салаты), пицца цех, горячий (супы, вторые блюда, стрит фуд) и заготовочный;
• на каждом цеху по 2-4 человека работает, учитываем сезонность и часы нагрузки;
• все процессы автоматизированы, есть специальные программы (поддержка всегда на связи);
• комфортная большая кухня с современным оборудованием;
• кондиционеры, оборудованная раздевалка и зона отдыха;
• автоматизация заказов - планшеты;
• прозрачные и четкие стандарты (инструкции, обучение, ТТК);
• ежегодная индексация з/п;
• развитая корпоративная культура:

ежемесячные мероприятия для команды, оплата мед. книжки, подарки на праздники сотрудникам и их детям, опросы сотрудников очные и онлайн, поздравление с днем рождения, скидки по меню, фирменная униформа, акция приведи друга, работаем над мотивацией

Нам важны:

• профильное образование;
• опыт работы шеф-поваром не менее 1 года;
• умение эффективно организовать работу кухни;
• исполнительность, нацеленность на результат в работе;
• умение обучать, мотивировать и требовать исполнения принятых стандартов;
• умение ладить с коллективом;
• знание способов обработки и технологического процесса приготовления блюд.

Задачи шеф-повара:

• руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни ресторана, работа по готовому меню:

1. рассчитывать необходимое количество продуктов, контролировать вопросы закупа

2. контролировать санитарное состояние кухни, техническое состояние оборудования

3. контролировать соблюдение технологии приготовления и качество блюд

4. проводить инвентаризации

5.обеспечивать слаженную работу персонала кухни и зала

6. своевременно предоставлять достоверную отчетную документацию

7. в моменты высокой загрузки готовить наравне с поварами

• обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием и стандартами сети ПиццаФабрика
• контроль качества сырья, технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья
• контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены
• отбор кандидатов от HR менеджера и обучение новых сотрудников

Пишите, откликайтесь - обсудим все вопросы :)