Шеф-повар

Обязанности:

Производство готовых блюд и полуфабрикатов в соответствии с утвержденной рецептурой.

Шеф-повар выполняет следующие должностные обязанности:
- Организовывать и контролировать работу подчиненных работников в производственных мощностях в соответствии с утвержденными требованиями;
- Осуществлять контроль качества получаемой продукции, количество и сроки реализации.
- Определять и составлять заявки на необходимое количество сырья и полуфабрикатов, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации;
- Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления блюд и кулинарных изделий, нормами закладки сырья;
- Отвечать за соблюдение работниками санитарных норм и правил личной гигиены;
- Проводить бракераж готовой продукции;
- Выявлять отклонения от планов в работе своих подчиненных и их причины, предоставлять руководителю производства отчеты о результатах их работы;
- Организовывать учет, составлять и своевременно предоставлять требуемые отчеты о производственной деятельности для бухгалтерии, отдела управления персоналом компании. -Контролировать правильную эксплуатацию оборудования, соблюдение мер техники безопасности, а также противопожарной безопасности;
- Отслеживать уровень себестоимости блюд, контролировать уровень спроса на блюда и напитки, устанавливать причины, вызывающие изменение спроса;
- Отвечать за выпуск безопасного продукта согласно требованиям ХАССП в зоне своей ответственности. К основным требованиям относятся: личная гигиена; использование униформы; мытьё рук; приём пищи, соблюдение питьевого режима; ограничение по времени/температура при хранении/обработке сырья, продукции; содержание рабочей зоны и оборудования в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, устранение возможности перекрёстного заражения, загрязнения.
- Выполнять иные поручения непосредственного руководителя.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром ОБЯЗАТЕЛЕН;
• Знание стандартов HACCP, СанПиН, кулинарных технологий, управленческий опыт, умение выстраивать процессы, финансовая аналитика, работа с CRM-системами, умение работать в режиме многозадачности, оперативно решать проблемы.

Условия:

- Оформление в соответствии с ТК РФ;

- Стабильная заработная плата, выплата два раза в месяц без задержек;

- Бесплатное питание;

- Новогодние подарки детям работников, корпоративные праздники;

-ДМС.