Обязанности:
- Разработка рецептуры и введение новых, сезонных, фирменных блюд;
- Организация и проведение банкетов;
- Организация и обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента;
- Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье;
- Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий;
- Работа по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, повышению профессионального мастерства работников в целях улучшения качества выпускаемой продукции.
Требования:
- организацию и технологию производства;
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
- основы рационального и диетического питания;
- порядок составления меню;
- правила учета и нормы выдачи продуктов;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
- калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;
- стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;
- правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
- виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
- экономику общественного питания.
Условия:
- Санаторий "Вороново"
- График 5/2,скользящие выходные
