«Чертеж 24» выступает технологическим и рекрутинговым партнёром для дружественного food-проекта. Мы ищем специалиста не в свой штат, а для команды-партнёра, которая запускает инновационный продукт на рынке здорового питания.
О продукте: Проект разрабатывает функциональное решение для быстрого обеда «на ходу» — в формате бутылки или пауча. По пищевой ценности он сопоставим с полноценным приёмом пищи и даёт комфортное чувство сытости без тяжести.
Что нужно сделать:
— разработать рецептуру продукта;
— сбалансировать БЖУ, калорийность, клетчатку и витаминно-минеральный профиль совместно с врачом-диетологом;
— подобрать белковую основу, источники углеводов, жиров, клетчатки и вкусовые компоненты;
— проработать вкус, текстуру, послевкусие, стабильность и внешний вид продукта;
— подготовить первые рабочие образцы для тестирования;
— оценить технологичность рецептуры для производства;
— рассчитать ориентировочную себестоимость порции;
— подготовить спецификацию / технологическое описание для производства;
— участвовать в подборе контрактного производителя в части технологических требований;
— дать рекомендации по упаковке, сроку годности, условиям хранения и масштабированию рецептуры.
Что важно в кандидате:
— опыт работы R&D-технологом / технологом в пищевом производстве;
— опыт доведения продукта от идеи или рецептуры до рабочего образца;
— понимание рецептур, сырья, технологии, себестоимости и масштабирования;
— умение работать с ограничениями по вкусу, текстуре, стабильности и технологичности;
— знание российского рынка сырья и контрактных производств;
— понимание требований к сроку годности, упаковке, стабильности и производственной документации.
Будет преимуществом:
— опыт в функциональном, высокобелковом, спортивном, детском питании или продуктах длительного хранения;
— опыт работы с продуктами без добавленного сахара;
— опыт работы со злаковыми основами, растительными ингредиентами, белковыми смесями, клетчаткой;
— опыт разработки питьевых продуктов, пюре, каш, паучей, ready-to-drink продуктов.
Формат работы Проектная работа / частичная занятость. Оплата обсуждается индивидуально, в зависимости от опыта и объёма участия.
