Мичуринский проспект 21А
Обязанности:
Организация и контроль работы кухни в течение смены
• Координация поваров, распределение задач и контроль их выполнения
• Контроль качества приготовления блюд и соблюдения стандартов подачи
• Работа по технологическим картам и контроль их соблюдения
• Контроль сроков годности, хранения и ротации продуктов
• Участие в приёмке товаров и проверке качества сырья
• Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил (HACCP)
• Контроль чистоты и порядка на кухне
• Обучение и адаптация новых сотрудников кухни
• Контроль списаний и минимизация потерь
• Взаимодействие с шеф-поваром и управлением ресторана
• Замещение шеф-повара в его отсутствие
• Участие в инвентаризациях
• Контроль скорости отдачи блюд и работы кухни в часы пик
• Участие в проработках и внедрении новых блюд
Требования:
Опыт работы су-шефом / старшим поваром от 3 лет
• Уверенные управленческие навыки
• Знание санитарных норм и стандартов работы кухни
• Умение работать в режиме высокой нагрузки
Знание IIKO
Условия:
Смена 12 часов
Дневные ,ночные смены
Выход 7500
