улица Радищева 34
Self Edge Japanese — топовая Япония с продуктами бескомпромиссного качества. Дикая рыба из Японского моря и Атлантики, японские устрицы и вагю, тунец и хамачи с лучших японских рынков, современная японская кухня от бренд-шефа Дмитрия Тяна. Самая яркая в России коллекция саке, трендовая винная карта с подборкой нарядной классики и селекцией самой актуальной Шампани и Бургундии, а также бутылок из модных винодельческих зон. Коктейли с акцентом на японский продукт и коллекция specialty чая. Каждую неделю новое специальное меню из уникальной рыбы и морепродуктов со всего мира в разделе Fishmarket. Омакасе-ужины (яп. お任せ — «полагаюсь на вас»), где шеф готовит курс за курсом из самой свежей рыбы и морепродуктов, доступных в день ужина, делая акцент на редкой рыбе, идеальной температуре риса и бескомпромиссном качестве продуктов. Вечеринки каждую пятницу и субботу. Всё для того, чтобы всегда получать бескомпромиссный продукт!
Наша команда — эксперты в гастрономии, ценящие работу с качественным продуктом и высочайшим уровнем сервиса. Метрдотель для нас — лучший друг гостя, лицо ресторана и лидер, который задает тон всему гостеприимству, блестяще знает свой продукт и умеет управлять качеством на основе аналитики.
Обязанности:
• Управление впечатлением и продуктом: искренняя встреча и сопровождение гостя, трансляция концепции ресторана (глубокое знание меню, вина и бара). Предвосхищение ожиданий и работа с индивидуальными запросами гостей;
• Аналитика сервиса и гостевого опыта: работа с базой гостей (ReMarked), системный сбор и анализ обратной связи, отслеживание метрик качества сервиса. Оцифровка результатов и формирование предложений по улучшению показателей;
• Оптимизация: непрерывный аудит процессов в зале, быстрое выявление "узких горлышек" и системная работа с процессами, которые могут негативно влиять на уровень сервиса;
• Управление командой: активное формирование штата зала (найм и создание "избыточности"), системная адаптация, наставничество и обучение команды (в том числе экспертизе в продукте) прямо в процессе работы на смене;
• Участие в организации и проведении банкетов и специальных мероприятий.
Для нас важно:
• Релевантный управленческий опыт в роли метрдотеля, старшего менеджера или управляющего (опыт работы в гостиничной сфере будет преимуществом);
• Глубокая насмотренность в сфере гостеприимства и искренняя страсть к ресторанному продукту (гастрономия, вино);
• Аналитический склад ума: умение работать с данными, отзывами и показателями эффективности зала;
• Высокий эмоциональный интеллект, умение "читать" гостей и быстро находить подход к самым разным людям;
• Успешный практический опыт формирования, адаптации и обучения сильной команды зала;
• Внутренний локус контроля, находчивость и способность быть безусловным авторитетом для команды.
Мы получаем огромное количество резюме каждый день, и этот выбор всегда является для нас нелегкой задачей.
Если вы не получили ответа на ваш отклик в течение двух рабочих дней — значит, пока мы не готовы пригласить вас на собеседование.
Мы свяжемся с вами в случае, если у нас появится подходящая для вас вакансия.
Dreamteam — это не только работа в ресторанах, но и профессиональное сообщество Hospitality Heroes. Для специалистов индустрии у нас действует привилегия: скидка 40% на меню в ресторанах Smoke BBQ, Self Edge, Pame, Blackchops, Trappist по понедельникам с 15:00 до 19:00 при бронировании через приложение Dreamteam Консьерж.
Чтобы подключить привилегию, нужно зарегистрироваться по ссылке https://t.me/dt_concierge_bot?startapp=hospitality_heroes , пройти модерацию и после подтверждения бронировать стол через приложение (скидка применится автоматически).
