Self Edge Japanese — топовая Япония с продуктами бескомпромиссного качества. Дикая рыба из Японского моря и Атлантики, японские устрицы и вагю, тунец и хамачи с лучших японских рынков, современная японская кухня от бренд-шефа Дмитрия Тяна. Самая яркая в России коллекция саке, трендовая винная карта с подборкой нарядной классики и селекцией самой актуальной Шампани и Бургундии, а также бутылок из модных винодельческих зон. Коктейли с акцентом на японский продукт и коллекция specialty чая. Каждую неделю новое специальное меню из уникальной рыбы и морепродуктов со всего мира в разделе Fishmarket. Омакасе-ужины (яп. お任せ — «полагаюсь на вас»), где шеф готовит курс за курсом из самой свежей рыбы и морепродуктов, доступных в день ужина, делая акцент на редкой рыбе, идеальной температуре риса и высоком качестве продуктов. Вечеринки каждую пятницу и субботу. Всё для того, чтобы всегда получать бескомпромиссный продукт!
Мы ищем сильного и креативного Шеф-бармена, который возглавит бары сразу двух проектов Self Edge.
Тебе предстоит:
• Управление продуктом: разработка, проработка и регулярное обновление барного меню (коктейли с акцентом на Азию, пейринг к блюдам омакасе-ужинов);
• Операционное управление: полное руководство барами двух проектов (контроль beverage cost, работа с матрицей продаж, взаимодействие с поставщиками, инвентаризации);
• Управление командой: активный найм, обучение, развитие внутреннего кадрового резерва и воспитание настоящих звезд за барной стойкой;
• Гостеприимство и сервис: работа в зале, сторителлинг, презентация напитков и поддержание уникальной атмосферы заведения;
• Трансляция экспертизы: передача знаний о продукте (саке, specialty чай, японские спириты) как гостям, так и команде зала.
Будем рады видеть тебя в команде, если ты:
• Имеешь опыт работы шеф-барменом / бар-менеджером от 3 лет (опыт управления несколькими локациями будет сильным преимуществом);
• Обладаешь глубокой экспертизой в миксологии и отлично понимаешь азиатские вкусовые профили;
• Разбираешься в процессах производства саке (или готов быстро и глубоко в это погрузиться);
• Дружишь с цифрами и аналитикой: умеешь работать с себестоимостью, закупками и экономикой бара;
• Считаешь гостеприимство своим призванием: с легкостью заводишь small talk и умеешь влюбить гостя в напиток;
• Настоящий лидер: понимаешь, что крутой результат достигается только сильной командой, которую ты готов постоянно развивать.
Что мы предлагаем:
• Работу над двумя премиальными проектами высокого уровня с бескомпромиссным продуктом;
• Свободу для креатива и доступ к лучшим ингредиентам мирового рынка;
• Непрерывное развитие твоей экспертизы в гастрономии, напитках и сервисе;
• Образовательные программы и тренинги на базе собственного тренинг-центра;
• Удобный график работы (гибкое планирование под задачи проектов);
• Официальное оформление и оплату санитарной книжки;
• Расширенную заботу о команде: занятия английским, сессии с психологом и абонемент на фитнес;
• Классные завтраки, обеды и ужины в ресторане;
• Персональную скидку во все рестораны системы Dreamteam.
Мы получаем огромное количество резюме каждый день, и этот выбор всегда является для нас нелегкой задачей.
Если вы не получили ответа на ваш отклик в течение двух рабочих дней — значит, пока мы не готовы пригласить вас на собеседование.
Мы свяжемся с вами в случае, если у нас появится подходящая для вас вакансия.
Dreamteam — это не только работа в ресторанах, но и профессиональное сообщество Hospitality Heroes. Для специалистов индустрии у нас действует привилегия: скидка 40% на меню в ресторанах Smoke BBQ, Self Edge, Pame, Blackchops, Trappist по понедельникам с 15:00 до 19:00 при бронировании через приложение Dreamteam Консьерж.
