Менеджер кафе (ресторан)

Организация бесперебойной работы зала, кухни и бара

Обязанности

• Руководство командой 8–10 человек: подбор, адаптация, обучение персонала, составление графиков, контроль дисциплины и стандартов сервиса
• Постановка задач, контроль выполнения, согласование меню, барной карты, закупок и работы смен
• Контроль качества блюд и подачи, работа с гостями, отработка обратной связи
• Контроль выручки, фудкоста, себестоимости, ФОТ; проведение инвентаризаций
• Планирование закупок, контроль остатков, взаимодействие с поставщиками
• Ведение операционной отчётности в 1С Фитнес КОРП, документооборот в Диадок
• Соблюдение санитарных норм, требований Роспотребнадзора и охраны труда
• Мероприятия по увеличению среднего чека и выручки кафе
• Взаимодействие с управляющей командой клуба

Требования

• Опыт работы менеджером / администратором / управляющим в кафе или ресторане от 2 лет
• Опыт управления командой от 10 человек
• Понимание ресторанной экономики: фудкост, себестоимость, инвентаризации
• Уверенный пользователь ПК, опыт работы с 1С (1С Фитнес КОРП — преимущество) и электронным документооборотом (Диадок)
• Высокие стандарты сервиса, презентабельный внешний вид, грамотная речь
• Ответственность, стрессоустойчивость, умение быстро принимать решения
• клуб расположен в Одинцовском районе, общественный транспорт ограничен

Условия

• Заработная плата: от 80 000 ₽ на испытательном сроке, от 100 000 ₽ после его прохождения
• Структура оплаты: оклад + процент с выручки (обсуждается на собеседовании)
• Испытательный срок — 2 месяца
• График работы 5/2, будни с 10:00 до 19:00
• Оформление по ТК РФ, «белая» заработная плата