Заместитель управляющего баром

Обязанности:

• планирование количества сотрудников исходя из загрузки Комплекса и плана по фонду оплаты труда;
• реагирование на изменение гостепотока и изменение графика сотрудников в целях сохранения % ФОТ в пределах нормы, определенной управляющим;
• отслеживание соблюдения запланированного бюджета управляющим;
• подсвечивание блюд с высокой себестоимостью, исходя из продаж недели;
• своевременный контроль заявок;
• контроль составления заявок в соответствии с остатками и планируемыми мероприятиями;
• участие в инвентаризациях и последующий разбор ревизий со старшими на подразделениях (шеф/бармен);
• контроль составления графиков сотрудников;
• адаптация и стажировка, проведение финального чек-теста - отслеживание системности в адаптации новых сотрудников, сформированной управляющим;
• контроль дисциплины (опоздания, прогулы, нарушение кассового режима, применение дисциплинарных мер в рамках утвержденного режима);
• управление менеджерами среднего звена (проведение ежедневных планерок смены со старшими на подразделениях по задачам на смену);
• коммуникация с гостями по мероприятиям (выявление потребности, формирование предложения, исходя из запроса, составление смет на мероприятие по сформированному банкетному меню и фиксированному прайсу аренды, передача информации для заключения с ними договора, ведение гостей от приема заказа до проведения мероприятия);
• контроль соответствия стандарта площадок для проведения мероприятия;
• своевременное составление заявок на необходимое оборудование для проведения мероприятия (столы, стулья, посуда, мелкие хоз. товары);
• контроль подготовки площадки до мероприятия и контроль уборки площадки после завершения мероприятия.

Требования:

• руководящий опыт работы в общепите и сфере услуг;
• опыт управления коллективом от 20 человек;
• знание стандартов гостеприимства;
• знание экономических показателей ресторана;
• знание производства, санитарных норм, ценообразования, отчетности, закупочной и складской деятельности;
• умение работать в режиме многозадачности.

Условия:

• рабочее место на территории отдыха. Работа на природе — это то, о чём многие могут только мечтать;
• официальное трудоустройство;
• график работы 5/2 со смещенными выходными и обязательным присутствием на мероприятии от его начала до конца проведения;
• окладно-премиальная система оплаты труда (оклад 110 тыс. руб+20% премия);
• интересные задачи в одном из самых амбициозных проектов региона;
• место работы: г. Краснослободск, п. Вторая Пятилетка, д. 16.

Если вы чувствуете желание работать в нашем проекте откликайтесь на вакансию прямо сейчас!