Кондитер Су-шеф

Ресторанный Холдинг «Misha Fisher» приглашает Су-шефа Кондитера на фабрику-кухни присоединиться к своей большой и динамично развивающейся команде.

Наш Холдинг расположен в самом сердце столицы, деловом центре «Москва-Сити».

Наш бренд объединяет сеть ресторанов, лавки здорового питания и фабрику-кухни. Каждый проект имеет свою историю и направление.

Обязанности:

• Организация работы кондитерского цеха: распределение задач между сотрудниками, составление графиков смен, контроль соблюдения технологических процессов;
• Контроль качества сырья при приёмке;
• Разработка и внедрение новых рецептов десертов, выпечки, теста, а также улучшение существующего ассортимента;
• Подготовка продукции для дегустаций, участие в создании сезонных меню;
• Контроль соблюдения порционных и весовых стандартов изделий, соответствие продукции технологическим картам (ТТК);
• Обучение персонала: проведение инструктажей, мастер-классов, передача опыта в области кондитерского искусства;
• Ведение учёта сырья и готовой продукции, участие в ежемесячных инвентаризациях;
• Контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН) и принципов системы ХАССП на производстве;
• Работа с кондитерским оборудованием: обеспечение его исправности, координация технического обслуживания;
• Решение оперативных задач: устранение сбоев в работе, оптимизация производственных процессов в условиях высокой нагрузки.

Требования:

• Опыт работы на должности су-шефа кондитера или шеф-кондитера от 2–3 лет, желательно на фабрике-кухне или в крупном кондитерском производстве;
• Глубокое знание технологий приготовления всех видов кондитерских изделий: тортов, пирожных, муссовых десертов, безе, шоколада, мороженого, включая кето-направления;
• Умение работать с промышленным кондитерским оборудованием (конвейерные печи, пароконвектоматы, линии фасовки и т. д.);
• Организаторские способности: умение грамотно распределять задачи, мотивировать команду, контролировать выполнение сменных заданий;
• Стрессоустойчивость, внимание к деталям, аккуратность, ответственность.

Условия:

• Работу в стабильной, развивающейся компании;
• Возможность творческой реализации и влияния на меню;
• Конкурентную заработную плату-5400 смена ;
• Корпоративное обучение и карьерный рост;
• График работы 6/1 с 6:00 до 18:00,суббота выходной .

Ждем Вас в нашу команду !