Шеф-кондитер

Сеть ресторанов Hartman Group — это стабильное и развивающееся предприятие общественного питания. Мы открываем новое направление — фабрику-кухню, которая будет обеспечивать десертами и кондитерскими изделиями все рестораны сети.

Мы ищем профессионала, который возглавит кондитерский цех и создаст вкусную, эстетичную и технологичную продукцию, достойную наших гостей.

Почему это интересно:

• Создание производства с нуля. У вас будет уникальная возможность выстроить процессы, подобрать оборудование и сформировать команду под себя — от закупки ингредиентов до финальной упаковки десерта.

• Стабильный оклад 100 000 руб

• Классический график 5/2 с 09:00 до 18:00

• Полная свобода творчества

Чем предстоит заниматься (обязанности)

Как руководитель кондитерского цеха на фабрике-кухне, вы будете отвечать за весь цикл производства:

Управление цехом: Полное руководство кондитерским производством фабрики-кухни, обеспечение бесперебойной работы, составление графиков выхода персонала.

Контроль качества: Строгое соблюдение технологических карт (ТТК), санитарных норм, сроков годности и условий хранения готовой продукции.

Управление себестоимостью: Контроль расхода сырья, оптимизация фудкоста и себестоимости без потери качества. Участие в инвентаризациях.

Обучение команды: Найм, адаптация и обучение кондитеров, контроль их работы, проведение планерок и мастер-классов.

Наши ожидания от кандидата (требования):

• Опыт работы на позиции Шеф-кондитера или Су-шефа от 2-3 лет

• Умение разрабатывать ТТК и калькуляционные карты.

• Опыт управления командой от 3 человек.

• Знание санитарных норм для кондитерских цехов.