Су-шеф

Royal Beach — видовой ресторан для частных и бизнес-мероприятий уровня «премиум» на Крестовском острове. Мы создаём атмосферу, где каждая деталь подтверждает статус гостя и качество бренда.

В нашу команду требуется су-шеф - организованный, уверенный и ориентированный на результат специалист, который будет координировать работу кухни, поддерживать высокий уровень качества блюд и обеспечивать стабильную работу команды в период высокой загрузки.

Обязанности:

• Организация бесперебойной работы кухни, под руководством шеф-повара проекта;
• Контроль соблюдения рецептур, технологии приготовления и стандартов подачи согласно утвержденным ТТК;
• Координация работы поваров на мероприятиях и в подготовительные смены;
• Обучение, адаптация и контроль работы линейного персонала кухни;
• Контроль за соблюдением стандартов пищевой безопасности в рамках программы производственного контроля и системы ХАССП (соблюдение товарного соседства, сроков реализации п/ф, маркировок п/ф и сохранения маркировок на товар, распределение по складам и т.д.);
• Поддержание чистоты производственных помещений, холодильных камер, складов и, конечно же, кухонного оборудования;
• Участие в проведении инвентаризаций и учёте товарных остатков;
• Контроль рационального использования сырья и минимизация списаний;
• Оперативное решение рабочих вопросов в течение мероприятий ресторана.

Требования:

• Опыт работы су-шефом от 3х лет - обязателен;
• Опыт работы в банкетных проектах, ресторанах с высокой загрузкой или в ресторанах сегмента "Премиум" будет преимуществом;
• Профильное образование;
• Знание санитарных норм и принципов ХАССП;
• Умение организовывать команду и работать в интенсивном режиме;
• Ответственность, внимательность и высокий уровень самоорганизации;
• Ориентир на качество продукта и сервис.

Условия:

• Работа в престижном банкетном ресторане на Крестовском острове;
• Заработная плата от 140 000 руб. + бонусы по результатам работы;
• График работы ненормированный, обсуждается индивидуально;
• Официальное оформление по ТК РФ с испытательным сроком;
• Ежегодные медосмотры за счет работодателя.

Если вы умеете держать высокий темп, цените качество продукта и хотите работать на самых громких событиях города в команде экспертов - будем рады знакомству!