Бренд-шеф/шеф грузинской кухни в компанию "CHE GROUP"

CHE GROUP - ресторанный холдинг, начинавший свой путь с ресторана «Chelentano» в Пушкине. Сегодня мы большая семья с душой, с идеей, с любовью к хорошей еде, с большими планами на будущее. CHE Group управляет 19-ю ресторанами в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, среди которых 10 ресторанов «Чабрец», ресторан «Che-Dor», «Chelentano», «CHANG», 2 ресторана «CHE CAFE», лаундж-бар «Страна Лентяев», ресторан здорового питания "Chisla", а также лаундж-бар "CHOICE".

В скором времени мы открываем новый проект, в связи с этим ищем специалиста в ГРУЗИНСКОЙ кухне.

Обязанности:

• Разработка гастрономической концепции:
• формирование меню с учетом трендов вкуса и технологий приготовления;
• адаптация грузинской кухни под целевую аудиторию;
• создание сбалансированного, коммерчески эффективного продукта.
• Управление продуктовой матрицей:
• подбор поставщиков и формирование закупочной стратегии
• расчет себестоимости и контроль себестоимости
• разработка и внедрение ТТК
• контроль качества отдачи блюд
• Формирование и запуск команды кухни:
• участие в подборе персонала (совместно с HR)
• проведение собеседований
• постановка задач и стандартов работы команды
• Управление экономикой кухни:
• контроль инвентаризаций и складских остатков
• управление списаниями и хранением
• участие в формировании ценовой политики
• участие в выборе оборудования и посуды
• Развитие меню:
• регулярное обновление и оптимизация основного меню
• разработка сезонных предложений (лето/зима)
• внедрение изменений на основе аналитики продаж.

Требования:

• Образование высшее (будет Вашим преимуществом)
• Релевантный опыт работы от 5 лет;
• Знание различных систем автоматизации;
• Знание санитарных норм и стандартов предприятия общепита;
• Клиентоориентированность;
• Ответственность и пунктуальность;
• Нацеленность на результат.

Условия:

• Работа в амбициозном проекте на Start Up;
• Оформление согласно Трудовому кодексу РФ;
• Достойная заработная плата (обсуждается индивидуально);
• График работы 5/2 ("плавающие выходные");
• Бесплатные обеды и корпоративная скидка.

Ждем Ваших откликов!