Славянская площадь
Бренд-шеф для сети кафе Monograph
Monograph — новый проект в формате upper fast casual: городское кафе с собственной выпечкой, specialty-кофе и комфортным меню на каждый день.
Мы ищем бренд-шефа, который поможет создать стартовое меню для первой точки, а также заложить основу для развития сети.
Задачи
• Разработать меню с нуля: сэндвичи, завтраки, салаты, легкие обеды и ужины, а также сезонные позиции.
• Создать сильный ключевой продукт — сэндвичи на собственном хлебе.
• Продумать блюда с точки зрения вкуса, подачи, себестоимости и скорости отдачи.
• Подготовить технологические карты и стандарты приготовления.
• Сформировать требования к оборудованию и организации кухни.
• Помочь с подбором шеф-повара для первой точки.
Кого мы ищем
Нам нужен человек с хорошим вкусом, сильной насмотренностью и опытом создания меню для кафе/ бистро. Важно умение создавать еду, которая выглядит красиво, но не перегруженно.
Будет преимуществом
• Опыт запуска новых проектов.
• Опыт работы с хлебом, сэндвичами, завтраками или бранчами.
• Опыт в проектах с сильной визуальной и продуктовой культурой.
• Понимание процессов, которые можно масштабировать на несколько точек.
Формат работы
Обсуждаем разные варианты сотрудничества: проектная работа, сопровождение запуска или долгосрочное сотрудничество.
Отклик
В отклике, пожалуйста, расскажите о своем опыте и приложите примеры проектов, в которых вы участвовали.
Также по возможности, ответьте на короткий вопрос: каким, на ваш взгляд, должен быть идеальный сэндвич для современного городского кафе?
