Мастер цеха (мясопереработка)

Обязанности:

• Рациональная организация работы цеха для выполнения дневного или производственного плана, расстановка рабочих, координация их деятельности.
• Оперативное выявление и устранение причин нарушения технологических норм, контроль за соблюдением параметров производства.
• Достижение плановых показателей по объёму производства, качеству, номенклатуре, повышение производительности труда, снижение трудоёмкости производства, экономное расходование сырья, материалов, топлива, энергии.
• Проверка качества выпускаемой продукции, проведение мероприятий по предупреждению брака и повышению качества. Организация дегустаций.
• Участие в создании новых рецептур, оптимизации режимов производства, освоении выпуска новых видов продукции.
• Обеспечение соблюдения правил охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности, технической эксплуатации оборудования и инструмента.
• Проведение производственного инструктажа, проверка знаний правил безопасности и других норм.
• Определение количественного, профессионального и квалификационного состава работников цеха.
• Установка и своевременное доведение производственных заданий работникам в соответствии с утверждёнными планами и графиками.
• Анализ результатов работы, обеспечение правильности и своевременности оформления первичной документации (выработки, передачи на склад). Заполнение контрольных журналов, контроль заполнения журналов ответственными работниками.
• Участие в приёмке законченных работ по реконструкции цеха, ремонту технологического оборудования, механизации и автоматизации производственных процессов.
• Обеспечение требуемого санитарного состояния в цехе, контроль качества проведения санитарных обработок согласно программе производственного контроля.
• Прием сырья и вспомогательных материалов, оформление документов на движение сырья и вспомогательных материалов, ведение ежедневного учёта.

Требования:

• Среднее профессиональное (техническое) образование и стаж работы на производстве не менее 3 лет. Образование в сфере мясопереработки (например, технология пищевого производства) приветствуется.
• Опыт работы в колбасном или мясном цехе приветствуется.
• Знание технологии производства колбасных изделий, технологических процессов, режимов производства, рецептур и технологических карт.
• Понимание требований к сырью, материалам и готовой продукции, стандартов и технических условий.
• Знание оборудования колбасного цеха и правил его эксплуатации (куттеры, фаршемешалки, термокамеры, коптильни и др.).
• Умение работать с контрольно-измерительными приборами, проводить температурные замеры, контролировать качество сырья и готовой продукции (органолептические методы, замеры температуры, влажности, pH).
• Знание правил охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности, а также основ трудового и экологического законодательства.
• Умение вести производственную документацию и отчётность, работать с системами учёта (СБИС).
• Навыки настройки и базового ремонта оборудования.
• Дисциплинированность, ответственность, внимательность, быстрая обучаемость.
• Наличие санитарной книжки.
• Умение работать в команде, координировать работу подчиненных, распределять задачи.
• Навыки соблюдения санитарных требований (HACCP, СанПиН).

Условия:

• Работа на территории работодателя
• Пятидневная рабочая неделя
• Полный соцпакет
• Своевременная выплата заработной платы 2 раза в месяц, компенсация ГСМ
• Льготные цены на продукцию