Краснопрудная улица 15
Мы находимся в поиске технического шеф-повара!
Задачи:
- Составлять меню совместно с бренд шефом;
- Создавать ЛУП. Контролировать наличие в ресторане сырья согласно листу утвержденных продуктов;
- Проводить дегустации, контролировать время отдачи блюд согласно прописанному стандарту;
- Проводить и организовывать процедуру брокеража блюд и полуфабрикатов;
- Разрабатывать с управляющим FBC и FB Book. Своевременно обновлять и контролировать актуальность ТТК;
- Работать с гостевыми отзывами в части вкуса;
- Осуществлять контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья;
- Осуществлять контроль над соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
- Составлять стандарт качества отдачи блюд;
Люди:
- Осуществлять подбор и обучение сотрудников;
- Контролировать работу и исполнение функциональных обязанностей поваров/су-шефов;
- Составлять графики работы команды в соответствии с % ФОТ;
Экономика:
- Контролировать и анализировать товарные остатки на складах;
- Поддержание оборудования в чистоте, следить за функциональным состоянием;
- Влиять на снижение % себестоимости спроса, работать с коэффициентом потерь на сырье и ПФ;
Наши ожидания:
- Опыт работы на должности Шеф-повара не менее 3 лет (желательно в сетевых заведениях);
- Ответственность и пунктуальность;
- Коммуникабельность;
Условия:
- Оформление по ТК РФ;
- График работы 5/2 по 10 часов;
- Оклад фиксированный 150 000 рублей;
- Питание за счет компании
