Су-шеф в Гастробар Aeris

Мы ищем су-шефа в гастробар AERIS.

Обязанности:

1. ‍ Организация и контроль работы кухни – координация всех цехов, распределение задач, обеспечение бесперебойной работы.
2. Контроль качества ингредиентов и выходных блюд, соблюдение стандартов подачи и технологии приготовления.
3. Наставничество и обучение команды – развитие поваров, контроль их работы, формирование сильной кухни.
4. Оптимизация процессов – контроль себестоимости, работа с поставщиками, учет сырья, снижение потерь.

⚡ Соблюдение санитарных норм и обеспечение чистоты на всех этапах приготовления.

Требования:

✅ Опыт работы су-шефом или старшим смены в премиальных ресторанах от 3 лет.
✅ Глубокое понимание высокой гастрономии, современных техник и текстур.
✅ Лидерские качества – умение организовать команду, передавать знания, мотивировать.
✅ Высокая скорость работы и способность принимать решения в режиме высокой загруженности.
✅ Знание системы управления кухней: работа с поставками, food cost, оптимизация процессов.
✅ Внимание к деталям, эстетика подачи.

Условия:

1. Достойная оплата, обсуждается на собеседовании, фикс + бонусная система.
2. ‍ Работа в концептуальном гастробаре
3. Возможность карьерного роста
4. Оборудованная кухня с современной техникой, удобными рабочими зонами и топовыми продуктами.
5. Атмосфера творческой свободы, но с четкой дисциплиной и высочайшими стандартами.

Если ты готов быть частью гастрономической революции и вести команду к совершенству – ждем тебя в AERIS!