улица Ульянова-Ленина 8
Мы ищем су-шефа, для которого кухня - не рутина и каторга, а возможность творить и реализовываться. Мы перезапускаем кухню с нуля, и у Вас будут все возможности, чтобы реализовать себя, креативить и проявить свои таланты и показать мастерство. Вы - лидер, пример и надежная опора для работников кухни, знаете технологии обработки продуктов, правила хранения и особенности приготовления. У вас есть чувство эстетики и "вкусная" рука. С легкостью отличите вырезку оленя от говяжьей, мясо трубача от рапана, знаете как правильно и вкусно приготовить осьминога и подать его с вашим фирменным соусом, можете по особой просьбе важного гостя приготовить севиче из муксуна или крудо из сибаса. Если это про Вас - оставляйте отклик.
Ресторан Лялют, отель Муниб, улица Ульянова-Ленина, 8
Обязанности:
- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с общепринятыми правилами сервиса и нормами санпин
- Приемка товаров, контроль качества и соответствия накладным
- Инвентаризация остатков и складов
- Участие в разработке основного меню и сезонных предложений (вместе с шефом)
- Приготовление блюд в соответствии с ТТК
- Контроль вкусовых качеств и подачи блюд
- Составление графиков работы персонала
Требования:
- Опыт работы су-шефом от 3 лет
- Знание техник обработки, хранения и приготовления продуктов
- Знание норм санпин
- Понимание экономики ресторана (фудкост, ценообразование)
- Наличие мед книжки
Условия:
- График 5/2 по 10 часов
- Ставка 110.000 на руки
