Центральный район
Aster — городское кафе с собственной пекарней, завтраками, спешелти кофе, вином и едой на каждый день.
Кухня Aster — место, где всё работает как часы, процессы оттачиваются и улучшаются. В нашей ДНК заложена любовь к еде и процессу ее приготовления, мы уважаем продукт, с которым работаем, собственный труд и своих коллег.
Мы ищем лидера кухни, который будет носителем вкуса, бренда и продукта. Который будет уметь не только управлять процессами, но и вдохновлять команду, обеспечивая безупречную работу и её постоянное развитие.
Обязанности:
-
обеспечение постоянства вкуса, качества, внешнего вида блюд и скорости отдачи;
-
обеспечение бесперебойной и эффективной работы кухни, отсутствия стоп-листа, личный контроль процессов на раздаче;
-
управление качеством гостевого опыта (анализ обратной связи, улучшение стандартов подачи и вкуса совместно с бренд-шефом);
-
обеспечение чистоты, безопасности и соблюдения стандартов пищевой безопасности на кухне;
-
контроль наличия и своевременного обновления оборудования и инвентаря;
-
создание эффективной команды и комфортной рабочей среды, участие в подборе, адаптации, обучении, развитии и формировании кадрового резерва;
-
активное участие в обновлении меню, предложение новых идей и доработка концепции;
-
контроль актуальности технологических карт и себестоимости блюд, своевременное информирование о ее росте;
-
управление экономическими показателями, бюджетирование подотчётных статей и формирование заявок;
-
взаимодействие с контрагентами;
-
контроль товарных остатков, своевременности и корректности списаний, принятие решений по эффективной оптимизации процессов;
-
проведение и анализ инвентаризации, разработка и контроль выполнения планов по их результатам;
-
участие в организации кейтерингов и выездных мероприятий.
Ты нам подходишь, если:
- имеешь опыт работы на позиции шеф-повара от 2-х лет;
- имеешь понимание всех операционных процессов кухни ресторана;
- умеешь принимать решения, управлять ресурсами и совершенствовать рабочие процессы, не боишься брать на себя ответственность и готов отвечать за результат;
- обладаешь развитыми управленческими и организационными навыками, включая умение эффективно управлять персоналом и выстраивать сплочённую и сильную команду;
-
готов много учиться и учить, умеешь отстаивать свою позицию и слышишь других.
Что мы предлагаем:
-
команду вовлеченных людей, которым интересна ресторанная индустрия и развитие в ней;
-
работу с классным продуктом и современным оборудованием (например, тепловое оборудование - Apach, Unox; холодильное оборудование - БСВ; электромеханическое оборудование - Sirman, Vitamix, Thermomix, Robot Coupe);
-
ежемесячный заказ недостающего инвентаря;
- выплаты заработной платы всегда вовремя;
- график 5/2 по 9 часов (выходные — воскресенье-понедельник);
-
отсутствие штрафов и списаний;
-
работу на открытой кухне;
- обучение и тренинги;
- корпоративную скидку в наши проекты;
- доступ к библиотеке с профессиональной литературой.
