Советский переулок 3А
Лаборатория Еды — лидер в сегменте B2B по производству и поставке готовых блюд. Мы гордимся собственным высокотехнологичным производством, оснащенным профессиональным европейским оборудованием, и соответствием всем национальным и международным стандартам качества. Наши клиенты — федеральные сети, кофейни, розничные магазины, фитнес-клубы и частные лица.
Ищем энергичного и оптимистичного лидера, который сможет возглавить наше высокотехнологичное производство и завоевать авторитет среди сотрудников. Если вы обладаете опытом в пищевом производстве и стремитесь к совершенству, то эта вакансия для вас!
Обязанности:
1. Организация производства
- Планирование и контроль ежедневной работы всех цехов (горячий, холодный, мясной, заготовочный, сборка, комплектовка, мойка)
- Контроль соблюдения технологических процессов и рецептур.
2. Управление персоналом
- Расстановка сотрудников по сменам, контроль выхода на работу
- Проведение инструктажей, обучение, контроль дисциплины
- Участие в начислении заработной платы (подтверждение отработанных смен, доплат, штрафов)
3. Контроль качества и безопасности
- Соблюдение санитарных норм, правил хранения, сроков годности
- Контроль входного сырья, бракераж готовой продукции
- Расследование причин брака и списаний
4. Экономическая эффективность
- Контроль себестоимости блюд (фудкоста)
- Участие в инвентаризациях, анализ потерь и отходов
- Оптимизация процессов для снижения списаний и перерасхода сырья
5. Отчетность и учет
- Ведение журналов, актов списания, сменных рапортов
- Подготовка данных для расчета ФОТ
- Отчетность перед директором по выполнению планов и KPI
Требования:
Обязательные
- Опыт работы заведующим производством / шеф-поваром на пищевом производстве от 3 лет
- Высшее или среднее профессиональное образование (технолог пищевого производства / поварское дело)
- Знание системы ХАССП, санитарных норм (СанПиН), ТР ТС
- Умение работать с технологическими картами, калькуляцией себестоимости, контроль фудкоста
- Навыки управления коллективом от 30 человек (смены, наставничество, мотивация, дисциплина)
- Опыт планирования производственных смен и контроля выполнения планов
- Знание документооборота (акты списания, наряды, отчёты по браку, ФОТ)
Желательные
- Опыт работы с программами 1С:Предприятие / «Битрикс24»
- Понимание принципов бережливого производства (Lean)
- Навыки обучения персонала и аттестации
- Опыт внедрения новых блюд и рецептур (совместно с технологом)
Условия:
- Полная занятость с графиком работы 5/2 c 09:00 до 18:00 (возможно ненормированный день по необходимости)
- Официальное трудоустройство по ТК РФ, заработная плата — 200.000 рублей
- Жилье — предоставляем отдельную квартиру
- Испытательный срок — 1-2 месяца
- Работа в динамично растущей компании — ООО "Фабрика Вкусных Блюд" стабильно развивается (производство готовой еды, доставка, розница)
