улица Щербакова 2
Главная цель позиции Директора по технологии — технологическая трансформация, рост доли полуфабрикатов в компании на федеральном уровне
Ключевая задача роли:
Построить масштабируемую технологическую модель, обеспечив:
-
значительный рост доли полуфабрикатов в производственной модели;
-
снижение доли ФОТ в общих затратах до целевого уровня;
-
внедрение сквозного учёта себестоимости в 1С:ERP;
Обязанности:
-
Создание единых техкарт, стандартов качества, регламентов хранения и транспортировки.
-
Оптимизация ФОТ через нормирование, автоматизацию и перераспределение функций.
-
Построение команды процесс-менеджеров/тренеров и создание технологического playbook для быстрого запуска новых объектов.
-
Роль Data Owner по технологическим данным: структура справочников, логика сквозной калькуляции себестоимости, ТЗ для IT и интеграций.
-
Аудит и интеграция приобретаемых сетей: приведение к стандартам, миграция данных.
Ожидаемые результаты через год:
-
Достигнут целевой уровень доли полуфабрикатов
-
Внедрён сквозной учёт себестоимости в 1С:ERP с корректной калькуляцией.
-
Создан и запущен технологический playbook для быстрого открытия новых объектов.
-
Сформирована команда процесс-менеджеров/тренеров для тиражирования стандартов
-
Отсутствуют критические нарушения ХАССП и санитарных норм.
-
Достигнут рост производительности труда.
Требования:
-
8+ лет опыта в HoReCa / сетевом общепите / фабриках-кухнях / кейтеринге / ритейле с производством.
-
Практический опыт внедрения сквозного учёта в 1С:ERP (справочники, калькуляция).
-
Навыки нормирования труда, бережливого производства, P&L и ФОТ-аналитики.
-
Знание ХАССП и санитарных норм для охлаждённых/замороженных полуфабрикатов.
-
Опыт управления изменениями (change management) в крупных командах.
-
Стратегическое мышление, сильное кросс-функциональное влияние, высокая исполнительская дисциплина.
Будет плюсом:
-
Опыт работы в крупных сетях (100+ точек), фабрики-кухни, ритейле с производством, производителях полуфабрикатов, фудтех-стартапах.
-
Опыт внедрения ERP, цифровой трансформации и масштабирования производства.
