Менеджер ресторана

Основная задача - увеличение таких показателей как средний чек и глубина чека за счет построения системы работы с персоналом в ресторане

В части работы с персоналом:

• Подбор персонала на вакансии официант, бармен и администратор: взаимодействие с рекрутером, проведение первичных собеседований, минимальная оценка личных каечств и компетенций.

• Вывод на стажировку новичка, проведение экскурсии по отелю, закрепление наставника, выдача плана адаптации стажеру. Контроль прохождения стажировки новичком.

• Контроль процесса трудоустройства и прохождения необходимых инструктажей.

• Контроль и корректировка графиков работ, составленных администраторами.

• Составление плана обучения для персонала ресторана, его реализация.

• Запись видеоуроков и проведение очных обучение для персонала ресторана.

• Контроль проведения пятиминуток администраторами ресторана.

• Контроль усвоения учебного материала через периодическую аттестацию и аттестацию после пройденной стажировки.

• Создание раздаточных и учебных материалов на основе утвержденных стандартов работы.

• Разбор сложных нестандартных и конфликтных ситуаций с целью анализа допущенных ошибок и передачи опыта.

В части увеличения выручки и показателей среднего чека и глубины чека:

• Формирование предложений по увеличению выручки за счет повышения среднего чека и количества позиций в чеке (глубины чека).

• Работа с отзывами гостей: контроль появления новых отзывов, формирование ответов и комплекса мер по улучшению сервиса и работы персонала зала ресторана.

• Разработка предложений по включению блюд в go-list.

• Формирование предложений по материальной и нематериальной системе мотивации персонала зала ресторана, направленной на повышение % выполнения планов по выручке.

• Оценка эффективности мотивации и инструментов продаж после внедрения мероприятий.

В части работы с материальными ценностями:

• Организация и проведение инвентаризаций в зале и баре.

• Сведение результатов совместно с бухгалтером-калькулятором и анализ результатов инвентаризационной ведомости.

Личное присутствие на крупных и значимых мероприятий.

Наши ожидания:

• Опыт работы администратором, менеджером ресторана или hr-менеджером от 1 года.

• Готовность работать на месте работодателя по графику 5/2.

• Базовые знания стандартов сервиса, обслуживания гостей, санитарных норм.

• Развитые навыки организации и проведения обучения для персонала, работы с гостями и командой.

Условия и преимущества:

• Оформление по ТК РФ, стабильная заработная плата.

• График работы: 5/2

• Возможность карьерного роста под руководством опытного наставника.

• Дружная команда и поддержка руководства.

• Бесплатное вкусное питание.

• Простор для профессионального и личного роста.