Управляющий рестораном

О нас

«Лесная Заимка» — легендарный ресторан Владивостока с историей с 1974 года. Охотничья и дальневосточная кухня, живая музыка, бревенчатый терем на въезде в город. Часть ресторанно-гостиничного комплекса Villa Arte. Вместимость — до 250 гостей в зале и 350 на летней террасе.

Чем предстоит заниматься

• Операционное управление рестораном: смены, персонал, качество обслуживания.
• Подбор, адаптация и обучение команды (официанты, администраторы, хостес).
• Контроль стандартов сервиса и соблюдения технологических карт.
• Работа с финансовыми показателями: выручка, себестоимость, средний чек, маржа.
• Взаимодействие с кухней: планирование меню, стоп-листы, сезонные предложения.
• Организация и координация банкетов, корпоративов и частных мероприятий.
• Работа с отзывами гостей: разбор жалоб, повышение рейтинга на платформах.
• Контроль закупок, складских остатков и работы с поставщиками.
• Взаимодействие с администрацией гостиничного комплекса.

Кого мы ищем

• Опыт работы управляющим или директором ресторана от 2 лет.
• Понимание экономики ресторана: P&L, food cost, labour cost.
• Опыт управления командой от 15 человек.
• Уверенное знание стандартов сервиса и кухонных процессов.
• Опыт проведения банкетов и мероприятий.
• Умение работать с системами автоматизации
• Готовность к ненормированному графику в праздники и выходные.
• Любовь к гостям и личный пример в стандартах гостеприимства.

Будет плюсом

• Опыт в ресторанах с авторской или региональной кухней.
• Знание дальневосточной гастрономии и охотничьей кухни.
• Опыт работы с туристическими группами и иностранными гостями.
• Базовый английский или китайский язык.

• Мы предлагаем

• Конкурентная заработная плата + бонусы по KPI.
• График 5/2 со скользящими выходными.
• Сплочённая команда профессионалов в знаковом месте города.
• Обучение и профессиональное развитие за счёт компании.
• Питание во время смены.
• Работа в историческом ресторане с уникальной концепцией.

Ждём вас в команде «Лесной Заимки»!