Управляющий рестораном "Печь" (Иваново)

"Печь" - сеть ресторанов в стиле fine casual в Иваново и Ярославле.

Уверенно на работаем с 2020 года - сформирована своя аудитория и репутация в городе.

Забрали премию ULTIMA GUIDE 2026 от Яндекс Еды.

Сейчас мы в поиске управляющего, профессионала, который руководит процессами и достигает результатов. Оперативное управление - за вами, стратегические решения - совместно с собственником.

Чем предстоит заниматься:

• Полное операционное управление рестораном - от ежедневных процессов до фин. результата;
• Выстраивание долгосрочных отношений с гостями, управление качеством сервиса, работа с обратной связью;
• Подбор, адаптация, обучение, мотивация и удержание команды зала и бара как системная работа на дистанции;
• Контроль состояния ресторана как физического пространства, оборудования, инженерных систем и взаимодействие с подрядчиками;
• Закупки по зоне зала и бара, работа с поставщиками, ЕГАИС, складская дисциплина;
• Контроль выручки, расходов, кассовой дисциплины, передача данных;
• Взаимодействие с гос органами, подготовка и прохождение проверок;
• Сбор данных для ежедневной / еженедельной отчетности собственнику.

Не входит в зону ответственности:

• Стратегия и концепция ресторана;
• Финансовое планирование, бюджет;
• Ценообразование и изменения меню;
• Маркетинг целиком - отдельное подразделение. Управляющий обеспечивает только операционную поддержку маркетинговых активностей в зале;
• Договоры с подрядчиками и поставщиками;
• Найм на ключевые позиции (шеф-повар, су-шеф, шеф-бармен).

Для нас важно:

• Не менее 3 лет на позиции управляющего (или сильного зама, старшего администратора с расширенными полномочиями) в полносервисном ресторане;
• Опыт работы в формате casual+, fine casual или с авторской кухней;
• Опыт работы с алкоголем и ЕГАИС;
• Опыт успешного прохождения проверок Роспотребнадзора и МЧС.

Будет преимуществом:

• Будет преимуществом опыт работы в сетевых ресторанах среднего сегмента (White Rabbit Family, Ginza, Novikov Group, сильные региональные сети);
• Профильное образование (HoReCa-курсы Novikov School, SWISSAM, школы гостеприимства);

• Опыт открытия ресторана с нуля или серьёзного перезапуска;

• Опыт внедрения и настройки iiko или r_keeper.

Мы предлагаем:

• Оформление по ТК РФ с первого дня, испытательный срок - 3 месяца;
• График: 5/2, обязательное присутствие вечер на пиковых сменах (в том числе пт, сб);
• Заработная плата: от 170 000 рублей (обсуждается индивидуально на этапе собеседования);
• Перспектива роста на должность Операционный директор сети;
• Поддержку собственника на этапе адаптации;
• Условия релокации обсуждаем индивидуально.

Будем рады видеть в команде человека, который разделяет наши ценности и готов развиваться вместе с нами!