ОБЯЗАННОСТИ
* Полное операционное управление кухней кейтеринга
* Организация и контроль подготовки мероприятий различного формата
* Разработка и обновление меню
* Контроль качества блюд и стандартов подачи
* Управление кухонной командой: подбор, обучение, мотивация
* Контроль food cost, списаний и себестоимости
* Организация закупок и взаимодействие с поставщиками
* Планирование производственных процессов
* Контроль соблюдения санитарных норм HACCP
* Координация работы кухни на выездных мероприятиях
* Оптимизация процессов и повышение эффективности производства
* Взаимодействие с event-менеджерами и клиентами
⸻
ТРЕБОВАНИЯ
* Опыт работы шеф-поваром или операционным шефом от 3–5 лет
* Обязателен опыт в кейтеринге или банкетном направлении
* Навыки управления большой командой
* Опыт организации мероприятий от 100 гостей
* Понимание food cost и производственной аналитики
* Стрессоустойчивость и высокий уровень ответственности
* Знание санитарных стандартов и HACCP
* Лидерские качества и системный подход
* Работа c IIKO
