Управляющий суши баром

Cеть магазинов «Суши Wok», объединяющая 5 точек на юге, в центре и на севере Москвы, в поисках сильного управленца!
Мы специализируемся на приготовлении вкусных и качественных роллов, пиццы и других популярных блюд, делая акцент на свежих продуктах, скорости обслуживания и стабильно высоком стандарте качества во всех наших заведениях.

Мы ищем настоящего руководителя, который возьмет под свое крыло две точки сети (Ботанический Сад и Коптево). Ваша главная цель — превратить эти заведения в образец эффективности, сервиса и прибыльности.

Обязанности:

• Управление операционной деятельностью: Обеспечение бесперебойной работы двух точек, соблюдение всех стандартов обслуживания, чистоты и атмосферы заведений.

• Финансовые показатели и отчетность: Полная ответственность за P&L (прибыль и убытки) двух точек. Контроль выручки, управление затратами, расчет и контроль себестоимости (food cost) совместно с производством, достижение плановых показателей.

• Качество продукта и сервиса: Контроль соблюдения технологических карт, стандартов подачи и упаковки блюд. Мониторинг качества обслуживания гостей, работа с обратной связью и сервисами лояльности.

• Работа с поставками и инвентаризация: Контроль за процессом закупок продуктов и расходных материалов. Анализ остатков на складах, предотвращение излишков и дефицита. Организация и проведение плановых инвентаризаций.

• Управление персоналом: Активное участие в подборе, адаптации и обучении сотрудников зала и кухни. Формирование сильной и мотивированной команды. Составление графиков работы, контроль табельного учета и эффективности использования рабочего времени.

• Соблюдение стандартов: Внедрение и жесткий контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН), стандартов ХАССП, правил охраны труда и пожарной безопасности.

• Аудит и развитие: Регулярные визиты на обе точки, проведение операционных аудитов и немедленное решение возникающих проблем. Участие в разработке и внедрении мероприятий по увеличению продаж и повышению эффективности.

Требования:​​​​​​​

• Опыт работы управляющим, администратором или территориальным менеджером в сфере общественного питания (рестораны, фастфуд, dark kitchen) от 1 года. Опыт управления несколькими точками будет весомым преимуществом.

• Глубокое понимание бизнес-процессов в общепите: от работы кухни до обслуживания гостей и доставки.

• Уверенные навыки управления персоналом: от подбора и обучения до контроля, мотивации и дисциплинарных мер.

• Знание основ бухгалтерского и складского учета, опыт проведения инвентаризаций и работы в учетных системах (как преимущество iiko).

• Понимание механизмов формирования себестоимости и умение управлять расходами.

• Знание санитарных норм и требований для предприятий общественного питания (СанПиН, ХАССП) как обязательное условие.

• Мобильность: готовность оперативно перемещаться между точками в районах Ботанический Сад и Коптево.

• Лидерские качества, клиентоориентированность, стрессоустойчивость и нацеленность на результат.

Условия:​​​​​​​

• Оклад на испытательный срок: 120 000 рублей.

• После испытательного срока: оклад + система дополнительных премий по результатам выполнения KPI.

• График работы: 5/2 или гибкий график с возможностью планирования рабочего времени (обсуждается, с учетом необходимости работы на точках).

• Работа в молодой и амбициозной команде, где ценят инициативу и профессионализм.

• Компенсация транспортных расходов.

• Бесплатное питание на точках сети и другие приятные бонусы.

• Реальная возможность влиять на стандарты, сервис и конечный финансовый результат работы двух заведений.

• Работа в стабильной компании с понятными целями и планами по расширению сети.