Южная улица 1
Обязанности:
- Подготовка и запуск термических печей
-
Контроль температурных режимов, времени выдержки и скорости охлаждения;
-
Ведение протоколов термообработки и технологической документации;
-
Обеспечение соблюдения технологических карт
-
Техническое обслуживание оборудования, выявление неисправностей.
-
Подготовка сырья к копчению
-
Настройка режимов копчения: температура, влажность, подача дыма;
-
Загрузка и выгрузка продукции, контроль равномерности обработки;
-
Выбор щепы (ольха, гикори, яблоня и др.) в зависимости от рецептуры;
-
Соблюдение санитарных норм (СанПиН, HACCP), чистка камер и дымогенераторов;
-
Контроль качества готовой продукции по внешнему виду, запаху и текстуре.
Требования к кандидату
-
Опыт работы в аналогичной должности приветствуется, но не обязателен (проводим обучение);
-
Среднее профессиональное образование (по направлениям: машиностроение, металлургия, пищевая промышленность) — преимущество;
-
Внимательность, ответственность, аккуратность;
-
Готовность к работе в условиях повышенной температуры и специфических запахов (для коптильщика);
-
Умение работать с приборами, читать технологические карты;
-
Знание техники безопасности и производственных норм
