Шеф-повар

Обязанности:

• Разработка и обновление меню с учетом концепции заведения, сезонности продуктов и актуальных трендов.
• Организация и контроль производственных процессов на кухне: составление технологических карт, стандартизация рецептур.
• Контроль соблюдения санитарных норм и правил (СанПиН), организация инвентаризаций.
• Участие в проведении банкетов и специальных мероприятий.
• Управление закупками: контроль качества сырья, оптимизация фудкоста.
• Руководство кухонным персоналом: подбор, обучение, мотивация, составление графиков работы.
• Ведение отчётности по списаниям и остаткам продукции.

Требования:

• Опыт работы на позиции су-шефа или шеф-повара не менее 3-х лет.
• Глубокое знание технологий приготовления блюд европейской кухни.
• Умение управлять командой, лидерские качества и организаторские способности.
• Знание принципов калькуляции, ценообразования и управления себестоимостью.
• Понимание основ HACCP (ХАССП) и требований СанПиН.
• Наличие действующей медицинской книжки или готовность ее оформить.
• Будет преимуществом: профильное кулинарное образование, участие в профессиональных конкурсах, наличие авторских блюд.

Условия:

• Конкурентоспособную заработную плату и прозрачную систему мотивации (оклад + %)
• Работу на профессиональной кухне с современным оборудованием.
• Возможность реализовать свои творческие идеи и влиять на развитие меню.
• Стабильный график работы и официальное трудоустройство согласно ТК РФ.
• Дружный коллектив и комфортные условия труда.
• Питание в течение смены.
• Если вы готовы взять на себя ответственность за кухню и вместе с нами достигать новых высот — мы ждем Вас!