Адмиралтейская улица 1к2
Обязанности:
-
руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
-
Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье в соответствии с меню, обеспечивая минимизацию товарных запасов на производстве.
Контролировать сроки реализации, ассортимент, количество и качество поступившей продукции.- Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления блюд и кулинарной продукции предприятия, норм закладки сырья, проводить бракераж готовой продукции. Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, обеспечивать выдержку ассортимента блюд на раздаче в течение дня.
-
Осуществлять приготовление блюд согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам.
Требования:
- среднее профессиональное образование, проф. подготовка, переподготовка
Условия:
