Заведующий производством/Шеф-повар

На базу отдыха "Черемушки" в связи с развитием требуется: Зав производством/Шеф повар.

База отдыха "Черемушки", это Загородный гостинично-развлекательный комплекс, Кафе-бар с банкетными залами. Организуем банкет до 300 человек! Большая летняя веранда на 150 человек! Терраса и павильоны, беседки для компаний от 10 до 70 человек. Организуем банкеты в домах на нашей территории(более 15 домов) от 10 до 30 человек.

Развлекательный парк: Пейнтбольный полигон для тактических игр, Стрелковый тир. Большой детский игровой комплекс. Спортивные площадки для игр: футбол, волейбол и многие другие развлечения.

Обязанности:

• Организация работы кафе;
• Организация производственного процесса;
• Участие в приготовлении блюд;
• Участие в приеме банкетов;
• Контроль качества приготовленных блюд;
• Организация бесперебойной и эффективной работы производства службы питания;
• Учет и калькуляция продуктов, инвентаризация;
• Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
• Разработка меню;
• разработка рецептуры новых блюд, их обновление с учетом сезонности;
• Разработка и внедрение оригинальных идей;
• Составление технологических карт, оптимизация себестоимости блюд.
• Анализ продаж;
• Найм, обучение и адаптация сотрудников подразделения кухни;
• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного поступления;
• соблюдение санитарно-гигиенических норм.

Требования:

• Опыт работы в аналогичной должности от года;
• Профильное высшее или среднее специальное образование;
• Хорошие организаторские способности;
• Нацеленность на результат, творческий подход к составлению блюд;
• Знание санитарных норм и правил, технологических нормативных документов;
• Доброжелательность, позитивный настрой, внимательность и неравнодушное отношение к работе;
• Действующая санитарная книжка;
• Высокий уровень профессиональной грамотности. Работа на результат.

Условия:

• Активно развивающаяся группа компаний, работающая с 2001 года
• Возможность профессионального развития и карьерного роста как горизонтально, так и вертикально.
• Реализацию своих профессиональных навыков.
• Дружный коллектив.
• График работы гибкий.
• Заработная плата - оклад+премия по результатам работы.
• Работа за городом на природе.