Обязанности:
-
Разработка и введение новых блюд в меню, организация дегустаций.
-
Обучение сотрудников, контроль соблюдения стандартов приготовления блюд.
-
Организация и контроль бесперебойной работы кухни.
-
Контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд.
-
Участие в подборе и обучении персонала, проведение аттестации квалификации сотрудников.
-
Формирование заявок на сырье, контроль поступления сырья на производство.
-
Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины.
-
Ежедневное ведение производственных журналов.
Требования:
-
Опыт работы на данной должности 1-3 года.
-
Знание и соблюдение СанПиН.
-
Ориентация на финансовый результат: быстрая отдача заказов без потери качества.
-
Наличие действующей медицинской книжки.
Будет плюсом:
- Опыт запуска новых линий меню или проектов.
- Знание ХАССП
