Ильинское шоссе 9
Обязанности:
Осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство кухней организации общества.
Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядк
Выполняет иные поручения шеф-повара.
Требования:
- наличие сертификатов, подтверждающих квалификацию;
- наличие медицинской книжки;
- опыт работы су-шефом в сфере ресторанного бизнеса/общественного питания;
- соблюдение технологии приготовления различных видов блюд и кулинарных изделий.
- практический опыт приготовления национальных, фирменных блюд и блюд иностранных кухонь;
- знание правил гарнировки, оформления и подачи порционных и заказных блюд;
- знание стандартов и технологических требований к используемому сырью и полуфабрикатам
Условия:
- Работа в интересной компании с историей:
- стабильный доход;
- дружный коллектив.
- график работы с 9-00 до 18-00
На территории работодателя
