Организация и контроль работы пищеблока в Школьных учреждениях с нуля;
Открытие и управление школьными столовыми;
Обеспечение соблюдения санитарно‑гигиенических норм и правил (СанПиН);
Контроль технологии приготовления блюд и качества готовой продукции, участие в работе бракеражной комиссии;
Управление персоналом пищеблоков: распределение задач, контроль исполнения, обеспечение трудовой дисциплины;
Мониторинг соблюдения работниками:
- правил охраны труда и техники безопасности;
- санитарных требований и правил личной гигиены;
- норм производственной и трудовой дисциплины;
- правил внутреннего трудового распорядка;
Контроль норм закладки сырья и правильности технологического процесса;
Обеспечение правильной эксплуатации технологического оборудования и иных основных средств;
Проведение инструктажей персонала по технологии приготовления пищи, охране труда и другим производственным вопросам;
Организация учёта поступления сырья со склада и отпуска готовой продукции;
Формирование и размещение заявок на закупку продуктов питания.
Требования:
Опыт работы от 3-х лет (обязательно опыт работы на пищеблоке в школе/детском саду или лечебных учреждениях);
Наличие профессионального образования (технолог общественного питания/повар);
Действующая медицинская книжка.
Отличное знание санитарных норм и стандартов HACCP
Навыки управления коллективом, умение мотивировать и обучать
Опыт работы с технологическими картами и калькуляцией
Уверенный пользователь ПК (Word, Excel)
Ответственность, организованность, стрессоустойчивость
