улица Нижние Мнёвники 9
Мы развиваем два проекта в ресторанном сегменте: действующий небольшой паназиатский ресторан с кухней полного цикла и новую кофейню в доме бизнес-сегмента.
Сейчас ищем управляющего, который сможет взять на себя операционное управление обоими заведениями: команду, сервис, дисциплину, продажи, качество продукта и ежедневные процессы.
Это роль для человека, который понимает ресторанную операционку изнутри, умеет видеть детали и превращать ежедневную работу заведений в понятную, стабильную систему.
Задачи:
- Операционное управление двумя заведениями.
- Контроль работы смен: сервис, скорость, чистота, стандарты, внешний вид команды.
- Подбор, адаптация, обучение и мотивация персонала.
- Составление графиков, контроль выходов, замены, табели.
- Контроль кассовой дисциплины, выручки, списаний и инвентаризаций.
- Работа с поставщиками, заказами, остатками и себестоимостью.
- Контроль качества блюд, напитков, витрины и подачи.
- Участие в запуске новой кофейни: команда, процессы, меню, стандарты, открытие смен.
- Работа с отзывами гостей и решение конфликтных ситуаций.
- Выполнение планов по выручке, среднему чеку и качеству сервиса.
- Регулярная отчетность собственнику.
Требования:
- Опыт работы управляющим, менеджером или администратором ресторана/кафе от 2 лет.
- Опыт управления командой: кухня, зал, бар/бариста, касса.
- Понимание ресторанной операционки: графики, закупки, инвентаризации, списания, ФОТ, сервис.
- Навык подбора, адаптации и удержания линейного персонала.
- Умение работать с цифрами: выручка, средний чек, списания, себестоимость, ФОТ.
- Грамотная речь, уверенная коммуникация с гостями и командой.
- Ответственность, системность, внимательность к деталям.
- Опыт запуска нового заведения будет большим плюсом.
Условия:
Управление двумя заведениями: действующий ресторан и новая кофейня на этапе запуска.
Живые, не сетевые проекты с возможностью влиять на процессы.
Прямое взаимодействие с собственником.
Зарплата обсуждается индивидуально по опыту кандидата.
Возможны бонусы по результатам работы заведений.
Адекватное руководство, открытый диалог и возможность выстроить сильную команду.
Кого мы ищем:
Нам нужен человек, который умеет видеть заведение глазами гостя и собственника одновременно.
Который замечает грязную витрину, слабый сервис, лишние списания, пустые позиции, конфликт в команде или просевшую выручку — и не проходит мимо.
Откликайтесь, если у вас есть опыт в ресторанном управлении и желание развивать два понятных, живых проекта без сетевого формализма.
