Технолог-кондитер (карамель, снеки)

О нас и продукте:

Мы — действующее пищевое производство, развиваем направление премиальных снеков. Работаем с ритейлом, ключевой партнёр — ВкусВилл.

Запускаем карамельную линейку: карамелизированный попкорн, солёная карамель, карамелизированные орехи и смеси. Ищем технолога, который возьмёт на себя технологию производства и доведёт новые продукты до полки.

Опыт именно с попкорном не нужен. Нужен человек, который уверенно работает с сахаром: карамель, дражирование, глазирование, грильяж, козинаки, карамелизированные орехи или смежные кондитерские направления. Всему специфическому по попкорну научим — технология у нас отлажена и задокументирована.

Чем предстоит заниматься:

• Разработка и доведение до серийного производства карамельных покрытий: классическая карамель, солёная карамель, вкусовые вариации;
• Решение технологических задач (слипание, стабильность покрытия, срок годности);
• Разработка новых продуктов линейки: карамелизированные орехи, смеси, новые сочетания;
• Подбор и тестирование сырья, работа с поставщиками;
• Стандартизация рецептур и контроль качества на производстве.

Что важно:

• Опыт работы с сахарными массами и карамелью: кондитерское производство, дражирование, глазирование, снеки или смежные направления;
• Готовность работать руками на производстве: тестировать, ошибаться, улучшать — мы в режиме активного развития продукта.

Будет плюсом (но не обязательно):

• Опыт запуска новых продуктов с нуля до полки;
• Понимание жировых покрытий и работы с маслами;
• Опыт разработки технологической документации;
• Знание требований ретейла к качеству и срокам годности.

Условия:

• ТК РФ;
• Финальная мотивация — по итогам собеседования;
• Реальная возможность вырасти в ключевого технолога нового направления — вы будете влиять на продукт, а не обслуживать чужие рецептуры;
• График 5/2, работа на производстве: Москва, Рязанский проспект, 4Ас7 (м. Стахановская / Нижегородская).