Технолог общественного питания

Обязанности:

• Разработка и внедрение новых блюд и кулинарных изделий.
• Составление технико-технологических карт (ТТК), расчет себестоимости и калькуляция.
• Контроль соблюдения стандартов санитарии (СанПиН) и личной гигиены сотрудниками.
• Проверка качества сырья на входе и готовой продукции на выходе.
• Проведение инвентаризаций и анализ технологических потерь продуктов.
• Организация производственного процесса крупной столовой.
• Контроль норм закладки сырья и выхода готовых блюд.
• Управление бракеражным журналом и другими документами учета.
• Взаимодействие с поставщиками, контроль объемов и сроков поставок.
• Обучение поваров работе по стандартам и технологическим картам.

Требования:

• Знание нормативной базы, стандартов ХАССП и СанПиН.
• Умение работать с большими объемами сырья.
• Личные качества: высокая требовательность, честность, управленческие навыки.

• Профильное образование (высшее или среднее профессиональное).
• Опыт работы в сфере общепита от [1 года / 3 лет].
• Знание ПК и специализированных программ (1С:Общепит, iiko, r-keeper, ДАЛИОН).
• Действующая медицинская книжка.

Условия:

• Официальное трудоустройство по ТК РФ с первого дня.
• Стабильные выплаты заработной платы 2 раза в месяц.
• Бесплатное питание и корпоративная униформа.
• Профессиональный рост в дружной команде.