Шеф / Концепт-шеф (Азиатский стритфуд / Стартап)

Мы — амбициозный стартап, запускающий новую сеть яркого, быстрого и технологичного азиатского стритфуда. Наша цель — упаковать аутентичные вкусы Азии в сильный сетевой бренд с быстрой отдачей и стабильным качеством

Обязанности:

• Разработка меню с нуля: создание уникальной, вкусной и высокомаржинальной линейки блюд азиатского стритфуда.
• Проработка и ТТК: составление детальных технологических и калькуляционных карт, жесткий расчет фудкоста (Food Cost).
• Сетевая оптимизация: адаптация рецептур под быструю отдачу (до 5-7 минут) и простоту регенерации блюд на точках без потери качества.
• Запуск и проектирование: подбор кухонного оборудования, проектирование эргономики рабочих зон совместно с технологами.
• Работа с поставщиками: поиск поставщиков, проведение дегустаций, фиксация стандартов входящего сырья.
• Обучение команды: формирование стандартов работы, обучение линейного персонала, создание «базы знаний» (видеорецепты, чек-листы).
• Контроль стандартов: регулярный аудит точек, контроль соблюдения НАССР и стабильности вкуса.

Требования:

• Профильный опыт: глубокое понимание паназиатской кухни и форматов уличной еды (Fast Casual / Street Food).
• Сетевой бэкграунд: обязателен опыт работы бренд-шефом, концепт-шефом или шеф-поваром в сетевых проектах. Вы должны четко знать, как тиражировать вкус.
• Экономика кухни: умение работать с фудкостом, знание программ автоматизации ресторанного бизнеса (iiko / r-keeper).
• Стартап-мышление: готовность работать «руками» на этапе запуска первых точек, высокая скорость решений, гибкость.
• Лидерство: умение мотивировать команду, четко делегировать задачи и контролировать результат.

Условия:

• Финансовые условия: оклад 150 000 руб. на руки на этапе запуска первых объектов + KPI (по фудкосту и качеству).
• Прозрачный рост: гарантированное и фиксированное увеличение оклада по мере открытия новых точек сети.
• Свобода действий: отсутствие жесткой бюрократии, возможность реализовать свои самые смелые кулинарные идеи и создать бренд с нуля.
• Профессиональный вызов: реальная перспектива вырасти в партнера по продукту/шеф-директора всей сети по мере ее расширения.