набережная Марка Шагала 1к2
KLICH — ресторан с открытой кухней. Готовим вкусно, эстетично и без хаоса.
В обязанности входит:
— приготовление блюд raw-бара (нарезка рыбы, очистка креветок, порционирование устриц, работа с морепродуктами) строго по технологическим картам;
— контроль свежести и качества рыбы, морепродуктов перед подачей и приготовлением, соблюдение сроков годности и правил хранения;
— ведение заготовок (охлаждение, фасовка, маринование), соблюдение технологии обработки сырой рыбы и морепродуктов;
— контроль чистоты и порядка на рабочем месте в течение смены, санитарная обработка ножей, разделочных досок и оборудования;
— взаимодействие с горячим и холодным цехами для бесперебойной работы кухни, своевременная отдача блюд;
— участие в инвентаризациях и генеральных уборках.
Требования (кого ждём):
— опыт работы поваром в рыбном цехе, raw-баре или холодном цехе с морепродуктами от 2 лет;
— знание правил разделки рыбы, работы с устрицами, креветками, мидиями и другими морепродуктами;
— умение работать в высоком темпе без потери качества и эстетики подачи;
— аккуратность, системность, строгое соблюдение санитарных норм при работе с сырыми продуктами;
— наличие действующей медицинской книжки (если нет — поможем оформить).
Условия:
— оплата обсуждается на собеседовании;
— график: сменный, без ночных (обсуждается на собеседовании);
— классная форма, вкусная еда и команда профессионалов
